Le nostre ricette...

PREPARAZIONE: lessare le mezzelune in acqua leggermente salata (20 gr per litro), per circa 4/5 minuti.
Il bollore deve essere delicato.

CONDIMENTO: per condire 600 gr di mezzelune, mettere 80 gr di burro con 8 cucchiai di acqua fredda in una padella capace. Lasciare bollire fino a ottenere una emulsione.
Scolare le mezzelune e ripassarle in padella con l'emulsione di acqua e burro.
Eventualmente aggiungere uan fogliolina di salvia per impreziosire il sapore.