RIGATONI CON FAVE E PISELLI ALLA GRICIA
Le ricette di...
CLAUDIA FRASCHINI - COOKING FACTORY
INGREDIENTI, dosi per 4 persone: 500gr di rigatoni, 150gr di piselli sgranati, 150 gr di fave pulite, 2 confezioni di pancetta affumicata, 150gr di pecorino romano grattugiato, olio, sale, pepe nero.
PREPARAZIONE: Sbollentare i piselli in acqua bollente salata e portarli a cottura, scolarli e metterli da parte, sbollentare le fave nella medesima acqua e poi scolarle e privarle della buccia. In una capace padella con un filo di olio tostare la pancetta, unire fave e piselli e condirvi la pasta matecando con acqua di cottura burro e abbondantissimo pecorino. Aggiustare di sale e servire