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Preparazione

Mettere 80 gr di burro con 8 cucchiai di acqua fredda in una padella capace. Lasciar bollire fino ad ottenere un’emulsione. Abbassare la fiamma e aggiungere abbondante Parmigiano Reggiano. Miscelare delicatamente fino ad ottenere una crema. Tenere da parte un po’ di acqua di cottura. Scolare i plin e ripassarli in padella. Al bisogno aggiungere un po’ di acqua di cottura. 

Dosi per 4 persone

Ingredienti

80 g di burro

6 cucchiai di Parmigiano Reggiano

8 cucchiai di acqua fredda

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