Le ricette di...
CLAUDIA FRASCHINI - COOKING FACTORY

INGREDIENTI, dosi per 4 persone: una fetta spessa di pancetta affumicata, 15 asparagi di Santena, 350 di ricotta fresca, due bustine di zafferano, maggiorana, sale, pepe, burro, olio, parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE: Affettare sottilmente la pancetta, farla soffriggere in una padella con poco olio e burro, aggiungere gli asparagi affettati sottilmente e la maggiorana fresca. Bagnare con una poco di acqua salata e portare a cottura gli asparagi al dente. a parte frullare la ricotta con lo zafferano e un poco di latte caldo. Cuocere la pasta, saltarla nella padella con la pancetta e gli asparagi, aggiungere la ricotta e servire con una generosa macinata di pepe e parmigiano.

PASTA CONSIGLIATA: tagliatelle classiche, rigatoni freschi, spaghettoni alla chitarra.....

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Pasta Consigliata

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